云南過橋米線早已蜚聲中外左医，但以前品嘗過橋米線吨些，人們需千里迢迢趕赴昆明，而如今這朵風(fēng)味名吃奇葩則四處開花——到處有分店炒辉。而且豪墅，在品嘗鮮嫩可口的美食的同時，你還能感覺到濃濃的文化氛圍彌漫四周黔寇。過橋米線的內(nèi)容能夠不斷進(jìn)化偶器，業(yè)態(tài)能夠快速擴(kuò)張，這是一群熱愛它的商家苦心經(jīng)營的結(jié)果缝裤。其中屏轰，有一個人的名字和業(yè)績特別顯著，他就是——陶鑫國和他的過橋米線2001年8月初憋飞，首屆中華儒商國際論壇在北京隆重舉行霎苗。百余名來自海內(nèi)外的華人商界精英出席了這次盛會。

    昆明過橋都大酒店有限公司董事子兼總經(jīng)理陶鑫國榛做，是出席首屆中華儒商國際論壇的三位云南企業(yè)家之一唁盏。陶鑫國是以經(jīng)營云南風(fēng)味名吃過橋米線有特色内狸、有規(guī)模、有品味而名揚春城的民營企業(yè)家厘擂。在昆明昆淡、乃至在云南省，陶鑫國和他的過橋米線引起了人們越來越廣泛的關(guān)注刽严。

    隨著99'世界園藝博覽會在昆明舉辦昂灵，昆明的知名度與日俱增。每年舞萄，成千上萬的海外游客像潮水一般涌向昆明眨补，高峰期間，每天倒脓，乘飛機撑螺、坐火車來昆明的游客多達(dá)四五萬人。這些游客把还，無論是政府的部長還是影視明星实蓬、歌星茸俭，無論是外國的投資商吊履，還是中國的平民百姓，一旦來到昆是调鬓，在被旖旎的山光水色陶醉的同時艇炎，無不品嘗名揚大江南北的風(fēng)味美食過橋米線。而要吃過橋米線腾窝，人們又會繪繪來到昆明西北郊蓮花池畔的過橋都缀踪。這里，就是陶鑫國營造的美食天地虹脯。光臨這片美食天地的政要中草藥程思遠(yuǎn)副委員長驴娃，唐家璇外長；影星中有毛澤東的扮演者古月等循集。

    過橋米線大戰(zhàn)中殺出一員猛將

    過橋米線唇敞，源于一個優(yōu)美的民間傳說，后經(jīng)生意人的苦心經(jīng)營咒彤，不斷豐富它的配料內(nèi)容和不斷注入飲食文化疆柔，漸漸成為云南的一道風(fēng)味名吃。文革中镶柱，過橋米線慘遭左思潮沖擊旷档，已名存實亡。文革后歇拆，到了1980年代初鞋屈，只不過國營的昆明市飲食公司在護(hù)國路上的護(hù)國飯店和寶善街上的福華園仍在堅守著過橋米線的最后陣地范咨。

    1990年3月24日的《春城晚報》上刊發(fā)了一篇題為《過橋米線，應(yīng)恢復(fù)本來面目》的文章谐区。誰知一石激起千層浪：不僅在晚報上引發(fā)了一陣子熱熱鬧鬧的關(guān)于過橋米線的大討論湖蜕，而且，在昆明市美食界的一些有識之士中宋列，更是引起了不小的震動昭抒，激發(fā)他們開動腦筋在思考，卷起袖子去振興云南風(fēng)味名吃過橋米線炼杖。這些決意重振云南過橋米線雄風(fēng)的人就是陶鑫國以及后來同他展開過橋米線大戰(zhàn)的陳宗康灭返、李麟等人。一段時間里坤邪，陶鑫國和他們你爭我斗熙含，譜寫了一部“過橋米線三國演義”。

    那一年艇纺，春城昆是的美食舞臺真是令人大開眼界怎静，很短的時間內(nèi)，昆明城中一下子涌出了二三百家過橋米線館黔衡。市場經(jīng)濟(jì)就是競爭蚓聘，商場就是戰(zhàn)常大戰(zhàn)中，在商家的激烈博弈中盟劫，天天有新參戰(zhàn)者夜牡，也天天有落馬者。

    開始時侣签，陶鑫國是同陳宗康打聯(lián)手塘装，每人拼湊了10多萬元錢，準(zhǔn)備合伙開一個上檔次的過橋米線館影所。當(dāng)時蹦肴，他們?yōu)楹螘�選中過橋米線這個項目呢？原因在于猴娩，第一阴幌，過橋米線是云南傳統(tǒng)的風(fēng)味名吃，又是一種特色快餐胀溺，有廣大的群眾基礎(chǔ)裂七，上馬很容易。第二仓坞，開過橋米線館背零，只要購置一定的設(shè)備，在配料上作一番研究无埃，在燉湯上掌握好一定的火候徙瓶，在烹飪上毛雇，一般不會太受廚師的掣肘，也用不著高價聘主大廚師侦镇。陶鑫國和陳宗康原來對搞飲食業(yè)都是門外漢灵疮。在選準(zhǔn)項目后，開業(yè)之前壳繁，為了掌握老字號國營的過橋米線館福華園在經(jīng)營過橋米線方面的“秘密情報”震捣，陶鑫國和陳宗康先后喬裝成顧客和衛(wèi)生防疫站的工作人員，在福華園出出進(jìn)進(jìn)闹炉，跑了兩個來月蒿赢。從廚房用具的規(guī)格大小，到每天進(jìn)料的品種渣触、數(shù)量羡棵，到餐具的種類。開狀嗅钻，他們?nèi)�和眼睛看了又看皂冰，用本子記了又記，從而在短時間內(nèi)就從兩個門外漢變成了這方面的行這里手养篓。1990年9月9日秃流，陶鑫國同陳宗康合伙經(jīng)營的“過橋園”，在昆明鬧市區(qū)的長春路上開業(yè)了觉至。就在這之前一天剔应，9月8日睡腿，李麟的吉鑫園也在南華街開張了语御。一場過橋米線大戰(zhàn)的序幕也就拉開了。

   剛開始席怪，過橋園和吉鑫園就比拼開了应闯。兩家比裝修、比特色挂捻、比檔次碉纺；米線比味道……過橋園開業(yè)那天，給人的印象就不像是米線館開業(yè)刻撒，而仿佛是文人雅士的聚會骨田，陶鑫園請來了昆明市知名的書法家、畫家声怔，餐廳的墻壁上态贤，掛滿了這些名家的墨寶。電視臺主持人醋火，報社電臺的記者來得更多悠汽。那年箱吕，似乎還沒有哪家飲食店開業(yè)有這么多新聞界的人物光臨。

    可以這么說柿冲，長春路上過橋園的開業(yè)茬高，使陶鑫國在經(jīng)營中嶄露頭角。一段時間里假抄，過橋園生意興隆怎栽，顧客盈門，最多時一天可銷售上千套過橋米線宿饱。

    也許是一山容不得二虎吧婚瓜，長春路上的過橋園開了一久，董事長陳宗同總經(jīng)理陶鑫國之間的矛盾漸漸大起來了刑棵，在宣傳上巴刻，在經(jīng)營中，乃至在過橋米線的配料上蛉签，陳胡陪、陶三人的意見往往統(tǒng)一不起來。于是碍舍，他們準(zhǔn)備分道揚鑣了柠座。然而，分手歸分手片橡，陶鑫國認(rèn)為妈经，生意雖然做不到一塊兒去，但朋友仍然是朋友捧书。畢竟過橋園的開業(yè)吹泡，老陳功不可沒。就這樣经瓷，1991年3月爆哑，陶鑫國同陳宗康友好地分手了。當(dāng)年11月22日舆吮，陶鑫國在昆明鬧市區(qū)曉東街的南屏電影院對面開了一家名為“過橋村”的過橋米線館揭朝。這一階段，對于陶鑫國來說色冀，是一段積蓄力量潭袱，準(zhǔn)備再戰(zhàn)的時期。他在經(jīng)營過橋村的過程中锋恬，一方面屯换，通過在電視臺、報紙伶氢、電臺做廣告趟径，不斷提高知名度瘪吏，樹立自身形象；另一方面蜗巧，他不斷走訪老昆明的行家里手掌眠，廣泛收集意見，反復(fù)改進(jìn)過橋米線的工藝水平和原料配方幕屹。

    由于長春路的搬遷蓝丙，1992年底，陳宗康的過橋園搬到了省體育館營業(yè)望拖，寬敞的大廳里能容納五六百人同時就餐渺尘，大廳內(nèi)大青樹濃蔭蔽，且小橋流水潺潺……说敏，再加上每天敲鑼打鼓的宣傳車滿街游鸥跟，車上那“過橋米線大戰(zhàn)頭號霸主、首席戰(zhàn)犯”的廣告標(biāo)語盔沫，以及過橋園創(chuàng)下的日銷售額5萬元的記錄医咨，這一切，都對隗鑫園構(gòu)成了威脅架诞。陶鑫國明白拟淮，商場如戰(zhàn)場，不進(jìn)則退谴忧，不爭則垮很泊。陶鑫國在思考崖瞭，在尋找對策当叭。

    對自封為“云南過橋米線大戰(zhàn)頭號霸主、首席戰(zhàn)犯”這種咄咄逼人的做法刽肠，陶鑫園是不愿茍同的搏屑。他認(rèn)為争涌，做生意講究的是和氣生財粉楚，何必這樣自吹自擂呢辣恋？但同時，陶鑫園對陳宗康蓋的過橋米線大廳那傣家竹樓加亞熱帶風(fēng)光的裝飾的品位模软、檔次伟骨，也還是很欣賞的，他從中看到了自己的努力方向燃异。的確携狭，時代為了，吃過橋米線回俐，也不能只知湯好肉嫩逛腿，他要能吃出個品位來稀并，這個品位，就是文化品位单默。而要講文化呂品位碘举，陶鑫國認(rèn)為，就不僅要有美好自然風(fēng)光搁廓、民族風(fēng)情引颈，還應(yīng)展示歷史文化的風(fēng)韻，要有厚重的文化底氣境蜕。陶鑫國在沉思蝙场，也要走一條真正的有滇味文化的路，要營造出具有明顯的云南特色文化的過橋米線粱年，他把目光投向了昆明的北郊的蓮花池售滤。

    精心營造過橋都

    歷史記載，清朝初年台诗，平西王吳三桂鎮(zhèn)守云南趴泌，曾在蓮花池畔為他的愛妾陳圓圓建蓋了一座富麗堂皇的行宮安阜園。而今拉庶，那些顯赫一時的歷史人物雖然早已成了過眼煙云嗜憔，但精明的商人陶鑫園卻從蓮花池的歷史背景中，掂量出了厚重的文化含量氏仗。他以一個新時期的飲食業(yè)專家的眼光吉捶，看到這里蘊藏著巨大的商機，便決定了要在蓮花池畔建造一個專營云南風(fēng)味名吃過橋米線的“過橋都”皆尔。為此呐舔，陶鑫園費盡心機，東拼西湊了300多萬元資金慷蠕，作為建造“過橋都”的投資珊拼，整個過橋都工程的設(shè)計、策劃全是陶鑫國一手操辦的流炕。那段時間澎现，在建設(shè)過橋都的工地上，每天都能看到陶鑫園忙碌的身影每辟。大到整個工程的規(guī)劃設(shè)計剑辫、監(jiān)督管理，小到一磚一石一木一釘?shù)馁徶们�欺，他都親自操心和過問妹蔽。由于太忙，他連晚上都是睡在工地上。這可是投資幾百萬元的工程胳岂，陶鑫園深知编整，抽不好，搞砸了乳丰，自己就要傾家蕩產(chǎn)闹击。這過橋都，寄托著陶鑫園無限的情思成艘，寄托著他的理想赏半、追求和情趣。因此淆两，陶鑫園可謂是為過橋都哎心嚦血断箫。

    幾個月后，過橋都終于矗立在蓮花池畔了秋冰，成了這帶一道最亮麗的風(fēng)景線仲义。過橋都具有明顯的民族風(fēng)格，它由一座四層樓房和一座三層樓房相連接剑勾，圓圓過橋亭屹立在池水中央埃撵，陳圓圓的塑像栩栩如生。塑像旁立著兩塊石碑：一塊是流失民間多年虽另，陶鑫園費盡千辛萬苦尋來的陳圓圓繡像線刻的斷碣殘碑暂刘，上邊的陳圓圓的身影婀娜多姿，容貌清新照人捂刺；另一塊是從蓮花池中打撈出來的已被湖水剝蝕了的陳圓圓的梳妝臺谣拣。而那過橋米線傳說中的書生和娘子的雕塑，更是形象生動地為人們展示了過橋米線的美麗傳說族展。

  在過橋都里森缠，陶鑫國還為人們展示了許多名家的墨寶；其中仪缸，有著名書法家馮國語贵涵、尚文、趙翼榮恰画、周嘉謨宾茂、邢考移等人的書法作品，也有黨锣尉、政刻炒、軍一些領(lǐng)導(dǎo)人的題字。這些書法作品自沧，給人們留下了深刻的印象。

    信譽和質(zhì)量是過橋都的靈魂

    陶鑫國經(jīng)營過橋米線，興辦過橋都之所以生意越來越興旺拇厢，經(jīng)久不衰爱谁，很重要的一個原因在于，他在經(jīng)營中十分重視質(zhì)量和信譽孝偎。

    陶鑫國有一句曾被很多報刊引用過的名言：“吃在嘴里的東西假不得访敌。一雙劣質(zhì)皮鞋是好是壞，要在腳上穿幾天才能發(fā)現(xiàn)衣盾，而一碗劣質(zhì)過橋米線寺旺，吃第一口就能鑒別出來。因此势决，要想欺騙顧客阻塑，到頭來也就是自己整自己”」�复；�于這樣一種認(rèn)識陈莽，在經(jīng)營中，陶鑫國始終對質(zhì)量問題抓住不放虽抄，通過不斷提高質(zhì)量來贏得過橋都的信譽走搁。

    過橋米線主要由三部分組成：一是湯、二是米線迈窟、三是肉片加輔料私植。其中，最關(guān)鍵的又是湯车酣。過橋都的湯兵琳，每天均以剛宰殺的雞、鴨骇径、鵝的新鮮的豬筒子骨為主躯肌，配以數(shù)十種名貴輔料，用文火熬數(shù)小時制成破衔。所以不僅鮮甜可口清女，而且營養(yǎng)豐富。過橋都的過橋米線晰筛，做到了碗燙嫡丙、油燙、米線燙读第。湯端上桌后曙博，仍是滾滾沸騰，讓許多中外賓客大開眼界怜瞒。過橋都的米線系選用優(yōu)質(zhì)大米精心加工制作父泳，潔白似雪般哼，晶潤如絲。肉片用的是雞脯肉片惠窄、魷魚片以及豬脊肉蒸眠、豬肝、豬腰花杆融、豬肚頭片等楞卡。過橋都的輔料也完全是按傳統(tǒng)的正宗過橋米線的要求配置，有碗豆尖脾歇、黃芽韭菜蒋腮、豆腐皮、草芽藕各、菠菜池摧、玉蘭片、彎蔥座韵、芫荽险绘、鵪鶉蛋等10多種。

    多年來誉碴，過橋都的過橋米線由于講究質(zhì)量宦棺，口味純正，給中外賓客留下了深刻的印象黔帕。應(yīng)云南省政府邀請來昆訪問的泰國著名的M集團(tuán)總裁宋提品嘗了過橋都的過橋米線后對陶鑫國說：“我到過世界上很多國家代咸，也吃過上萬元一餐的酒餐，但感到你們這里的過橋米線特別可口成黄，特別好吃呐芥，而且吃起來非常有趣。你看奋岁，我連湯都喝完了思瘟。”

    陶鑫國認(rèn)為闻伶，從科學(xué)角度看滨攻，過橋米線除了它獨具一格的傳統(tǒng)風(fēng)味文化意蘊外，還繼承了我國古代小吃中“主副兼?zhèn)淅逗病⑹秤梅奖恪钡娘嬍澄幕瘋鹘y(tǒng)光绕，比較適應(yīng)當(dāng)代社會的生活節(jié)奏，可以說是目前比較理想的一種快餐畜份。

    陶鑫國的過橋米線事業(yè)一天天發(fā)展起來了诞帐。時至今日，他的過橋都已接待了世界上30多個國家和地區(qū)以及全國各地的150多萬顧客爆雹。云南風(fēng)味名吃——過橋米線的知名度越來越高停蕉，受到了來云南旅游的四方賓客的熱情贊譽愕鼓。許多游客找到陶鑫國反映，要求他把過橋米線館開到他們家鄉(xiāng)去谷徙，讓更多人品味到這云南的風(fēng)味名吃拒啰，為此驯绎，近幾年來完慧，過橋都已先后開起了廈門鼓浪嶼美食城過橋軒、浙江溫嶺福鑫園剩失、湖南株洲新華路馨香園屈尼、安徽淮北盛鑫園、湖北利日過橋主線店拴孤、山東濰坊童亭街匯園等加盟店脾歧。在河北石家莊的軍安賓館、重慶武隆縣的黃草山莊也成功地開設(shè)了分店演熟。近日鞭执，過橋都和昆明市烹飪協(xié)會聯(lián)合在昆明蓮花池畔的過橋都大酒店開辦了技術(shù)培訓(xùn)班，與此同時芒粹，面向全國中兄纺、小投資者，開展“過橋米線全套烹飪技術(shù)”轉(zhuǎn)讓活動化漆。而今估脆，在重慶、成都座云、河南疙赠、浙江、山東朦拖、新疆等地圃阳，已有學(xué)員相繼開店。如今璧帝，陶鑫國已躋身餐飲界的名家之列捍岳，祝愿他的事業(yè)與時俱進(jìn)，更加興旺發(fā)達(dá)裸弦。云南過橋米線早已蜚聲中外祟同，但以前品嘗過橋米線，人們需千里迢迢趕赴昆明理疙，而如今這朵風(fēng)味名吃奇葩則四處開花——到處有分店晕城。而且，在品嘗鮮嫩可口的美食的同時窖贤，你還能感覺到濃濃的文化氛圍彌漫四周砖顷。過橋米線的內(nèi)容能夠不斷進(jìn)化贰锁，業(yè)態(tài)能夠快速擴(kuò)張，這是一群熱愛它的商家苦心經(jīng)營的結(jié)果滤蝠。其中豌熄，有一個人的名字和業(yè)績特別顯著，他就是——陶鑫國和他的過橋米線2001年8月初物咳，首屆中華儒商國際論壇在北京隆重舉行锣险。百余名來自海內(nèi)外的華人商界精英出席了這次盛會。

    昆明過橋都大酒店有限公司董事子兼總經(jīng)理陶鑫國览闰，是出席首屆中華儒商國際論壇的三位云南企業(yè)家之一芯肤。陶鑫國是以經(jīng)營云南風(fēng)味名吃過橋米線有特色、有規(guī)模压鉴、有品味而名揚春城的民營企業(yè)家崖咨。在昆明、乃至在云南省油吭，陶鑫國和他的過橋米線引起了人們越來越廣泛的關(guān)注击蹲。

    隨著99'世界園藝博覽會在昆明舉辦，昆明的知名度與日俱增婉宰。每年歌豺，成千上萬的海外游客像潮水一般涌向昆明，高峰期間芍阎，每天世曾，乘飛機、坐火車來昆明的游客多達(dá)四五萬人谴咸。這些游客轮听，無論是政府的部長還是影視明星、歌星岭佳，無論是外國的投資商血巍，還是中國的平民百姓，一旦來到昆是珊随，在被旖旎的山光水色陶醉的同時述寡，無不品嘗名揚大江南北的風(fēng)味美食過橋米線。而要吃過橋米線叶洞，人們又會繪繪來到昆明西北郊蓮花池畔的過橋都鲫凶。這里，就是陶鑫國營造的美食天地衩辟。光臨這片美食天地的政要中草藥程思遠(yuǎn)副委員長螟炫，唐家璇外長；影星中有毛澤東的扮演者古月等艺晴。

    過橋米線大戰(zhàn)中殺出一員猛將

    過橋米線昼钻，源于一個優(yōu)美的民間傳說掸屡，后經(jīng)生意人的苦心經(jīng)營，不斷豐富它的配料內(nèi)容和不斷注入飲食文化然评，漸漸成為云南的一道風(fēng)味名吃仅财。文革中，過橋米線慘遭左思潮沖擊碗淌，已名存實亡盏求。文革后，到了1980年代初贯莺，只不過國營的昆明市飲食公司在護(hù)國路上的護(hù)國飯店和寶善街上的福華園仍在堅守著過橋米線的最后陣地风喇。

    1990年3月24日的《春城晚報》上刊發(fā)了一篇題為《過橋米線宁改，應(yīng)恢復(fù)本來面目》的文章缕探。誰知一石激起千層浪：不僅在晚報上引發(fā)了一陣子熱熱鬧鬧的關(guān)于過橋米線的大討論，而且还蹲，在昆明市美食界的一些有識之士中爹耗，更是引起了不小的震動，激發(fā)他們開動腦筋在思考谜喊，卷起袖子去振興云南風(fēng)味名吃過橋米線潭兽。這些決意重振云南過橋米線雄風(fēng)的人就是陶鑫國以及后來同他展開過橋米線大戰(zhàn)的陳宗康、李麟等人斗遏。一段時間里山卦，陶鑫國和他們你爭我斗，譜寫了一部“過橋米線三國演義”诵次。

    那一年账蓉，春城昆是的美食舞臺真是令人大開眼界，很短的時間內(nèi)逾一，昆明城中一下子涌出了二三百家過橋米線館铸本。市場經(jīng)濟(jì)就是競爭，商場就是戰(zhàn)常大戰(zhàn)中遵堵，在商家的激烈博弈中箱玷，天天有新參戰(zhàn)者，也天天有落馬者陌宿。

    開始時锡足，陶鑫國是同陳宗康打聯(lián)手，每人拼湊了10多萬元錢壳坪，準(zhǔn)備合伙開一個上檔次的過橋米線館舶得。當(dāng)時，他們?yōu)楹螘�選中過橋米線這個項目呢弥虐？原因在于扩灯，第一媚赖，過橋米線是云南傳統(tǒng)的風(fēng)味名吃，又是一種特色快餐珠插，有廣大的群眾基礎(chǔ)惧磺，上馬很容易。第二捻撑，開過橋米線館磨隘，只要購置一定的設(shè)備，在配料上作一番研究顾患，在燉湯上掌握好一定的火候番捂，在烹飪上，一般不會太受廚師的掣肘江解，也用不著高價聘主大廚師设预。陶鑫國和陳宗康原來對搞飲食業(yè)都是門外漢。在選準(zhǔn)項目后犁河，開業(yè)之前鳖枕，為了掌握老字號國營的過橋米線館福華園在經(jīng)營過橋米線方面的“秘密情報”，陶鑫國和陳宗康先后喬裝成顧客和衛(wèi)生防疫站的工作人員桨螺，在福華園出出進(jìn)進(jìn)宾符，跑了兩個來月。從廚房用具的規(guī)格大小灭翔，到每天進(jìn)料的品種魏烫、數(shù)量，到餐具的種類肝箱。開狀哄褒，他們?nèi)�和眼睛看了又看，用本子記了又記狭园，從而在短時間內(nèi)就從兩個門外漢變成了這方面的行這里手读处。1990年9月9日，陶鑫國同陳宗康合伙經(jīng)營的“過橋園”唱矛，在昆明鬧市區(qū)的長春路上開業(yè)了罚舱。就在這之前一天，9月8日绎谦，李麟的吉鑫園也在南華街開張了管闷。一場過橋米線大戰(zhàn)的序幕也就拉開了。

   剛開始窃肠，過橋園和吉鑫園就比拼開了包个。兩家比裝修、比特色、比檔次碧囊；米線比味道……過橋園開業(yè)那天树灶，給人的印象就不像是米線館開業(yè)，而仿佛是文人雅士的聚會糯而，陶鑫園請來了昆明市知名的書法家天通、畫家，餐廳的墻壁上熄驼，掛滿了這些名家的墨寶像寒。電視臺主持人，報社電臺的記者來得更多瓜贾。那年诺祸，似乎還沒有哪家飲食店開業(yè)有這么多新聞界的人物光臨。

    可以這么說祭芦，長春路上過橋園的開業(yè)筷笨，使陶鑫國在經(jīng)營中嶄露頭角。一段時間里实束，過橋園生意興隆奥秆，顧客盈門，最多時一天可銷售上千套過橋米線咸灿。

    也許是一山容不得二虎吧，長春路上的過橋園開了一久侮叮，董事長陳宗同總經(jīng)理陶鑫國之間的矛盾漸漸大起來了避矢，在宣傳上，在經(jīng)營中囊榜，乃至在過橋米線的配料上审胸，陳、陶三人的意見往往統(tǒng)一不起來卸勺。于是砂沛，他們準(zhǔn)備分道揚鑣了。然而曙求，分手歸分手碍庵，陶鑫國認(rèn)為，生意雖然做不到一塊兒去悟狱，但朋友仍然是朋友静浴。畢竟過橋園的開業(yè)，老陳功不可沒挤渐。就這樣苹享，1991年3月，陶鑫國同陳宗康友好地分手了浴麻。當(dāng)年11月22日得问，陶鑫國在昆明鬧市區(qū)曉東街的南屏電影院對面開了一家名為“過橋村”的過橋米線館囤攀。這一階段，對于陶鑫國來說宫纬，是一段積蓄力量抚岗，準(zhǔn)備再戰(zhàn)的時期。他在經(jīng)營過橋村的過程中哪怔，一方面宣蔚，通過在電視臺、報紙认境、電臺做廣告胚委，不斷提高知名度，樹立自身形象叉信；另一方面亩冬，他不斷走訪老昆明的行家里手，廣泛收集意見硼身，反復(fù)改進(jìn)過橋米線的工藝水平和原料配方硅急。

    由于長春路的搬遷，1992年底佳遂，陳宗康的過橋園搬到了省體育館營業(yè)营袜，寬敞的大廳里能容納五六百人同時就餐，大廳內(nèi)大青樹濃蔭蔽丑罪，且小橋流水潺潺……荚板，再加上每天敲鑼打鼓的宣傳車滿街游，車上那“過橋米線大戰(zhàn)頭號霸主吩屹、首席戰(zhàn)犯”的廣告標(biāo)語跪另，以及過橋園創(chuàng)下的日銷售額5萬元的記錄，這一切煤搜，都對隗鑫園構(gòu)成了威脅免绿。陶鑫國明白，商場如戰(zhàn)場擦盾，不進(jìn)則退嘲驾，不爭則垮。陶鑫國在思考厌衙，在尋找對策距淫。

    對自封為“云南過橋米線大戰(zhàn)頭號霸主、首席戰(zhàn)犯”這種咄咄逼人的做法婶希，陶鑫園是不愿茍同的榕暇。他認(rèn)為，做生意講究的是和氣生財，何必這樣自吹自擂呢彤枢？但同時狰晚，陶鑫園對陳宗康蓋的過橋米線大廳那傣家竹樓加亞熱帶風(fēng)光的裝飾的品位、檔次缴啡，也還是很欣賞的壁晒，他從中看到了自己的努力方向。的確业栅，時代為了秒咐，吃過橋米線，也不能只知湯好肉嫩碘裕，他要能吃出個品位來携取，這個品位，就是文化品位帮孔。而要講文化呂品位雷滋，陶鑫國認(rèn)為，就不僅要有美好自然風(fēng)光文兢、民族風(fēng)情晤斩，還應(yīng)展示歷史文化的風(fēng)韻，要有厚重的文化底氣姆坚。陶鑫國在沉思澳泵，也要走一條真正的有滇味文化的路，要營造出具有明顯的云南特色文化的過橋米線旷偿，他把目光投向了昆明的北郊的蓮花池烹俗。

    精心營造過橋都

    歷史記載，清朝初年萍程，平西王吳三桂鎮(zhèn)守云南，曾在蓮花池畔為他的愛妾陳圓圓建蓋了一座富麗堂皇的行宮安阜園兔仰。而今茫负，那些顯赫一時的歷史人物雖然早已成了過眼煙云，但精明的商人陶鑫園卻從蓮花池的歷史背景中乎赴，掂量出了厚重的文化含量忍法。他以一個新時期的飲食業(yè)專家的眼光，看到這里蘊藏著巨大的商機榕吼，便決定了要在蓮花池畔建造一個專營云南風(fēng)味名吃過橋米線的“過橋都”饿序。為此，陶鑫園費盡心機羹蚣，東拼西湊了300多萬元資金原探，作為建造“過橋都”的投資，整個過橋都工程的設(shè)計、策劃全是陶鑫國一手操辦的咽弦。那段時間徒蟆，在建設(shè)過橋都的工地上，每天都能看到陶鑫園忙碌的身影型型。大到整個工程的規(guī)劃設(shè)計段审、監(jiān)督管理，小到一磚一石一木一釘?shù)馁徶媚炙猓�他都親自操心和過問寺枉。由于太忙，他連晚上都是睡在工地上绷落。這可是投資幾百萬元的工程姥闪，陶鑫園深知，抽不好嘱函，搞砸了甘畅，自己就要傾家蕩產(chǎn)。這過橋都往弓，寄托著陶鑫園無限的情思疏唾，寄托著他的理想、追求和情趣函似。因此槐脏，陶鑫園可謂是為過橋都哎心嚦血。

    幾個月后撇寞，過橋都終于矗立在蓮花池畔了顿天，成了這帶一道最亮麗的風(fēng)景線。過橋都具有明顯的民族風(fēng)格蔑担，它由一座四層樓房和一座三層樓房相連接牌废，圓圓過橋亭屹立在池水中央，陳圓圓的塑像栩栩如生啤握。塑像旁立著兩塊石碑：一塊是流失民間多年鸟缕，陶鑫園費盡千辛萬苦尋來的陳圓圓繡像線刻的斷碣殘碑，上邊的陳圓圓的身影婀娜多姿排抬，容貌清新照人懂从；另一塊是從蓮花池中打撈出來的已被湖水剝蝕了的陳圓圓的梳妝臺。而那過橋米線傳說中的書生和娘子的雕塑蹲蒲，更是形象生動地為人們展示了過橋米線的美麗傳說番甩。

  在過橋都里，陶鑫國還為人們展示了許多名家的墨寶届搁；其中缘薛，有著名書法家馮國語窍育、尚文、趙翼榮掩宜、周嘉謨蔫骂、邢考移等人的書法作品，也有黨牺汤、政辽旋、軍一些領(lǐng)導(dǎo)人的題字。這些書法作品檐迟，給人們留下了深刻的印象补胚。

    信譽和質(zhì)量是過橋都的靈魂

    陶鑫國經(jīng)營過橋米線，興辦過橋都之所以生意越來越興旺追迟，經(jīng)久不衰溶其，很重要的一個原因在于，他在經(jīng)營中十分重視質(zhì)量和信譽敦间。

    陶鑫國有一句曾被很多報刊引用過的名言：“吃在嘴里的東西假不得瓶逃。一雙劣質(zhì)皮鞋是好是壞，要在腳上穿幾天才能發(fā)現(xiàn)廓块，而一碗劣質(zhì)過橋米線厢绝，吃第一口就能鑒別出來。因此带猴，要想欺騙顧客昔汉，到頭來也就是自己整自己”∷┣澹基于這樣一種認(rèn)識靶病，在經(jīng)營中，陶鑫國始終對質(zhì)量問題抓住不放口予，通過不斷提高質(zhì)量來贏得過橋都的信譽娄周。

    過橋米線主要由三部分組成：一是湯、二是米線沪停、三是肉片加輔料昆咽。其中，最關(guān)鍵的又是湯牙甫。過橋都的湯，每天均以剛宰殺的雞调违、鴨窟哺、鵝的新鮮的豬筒子骨為主，配以數(shù)十種名貴輔料技肩，用文火熬數(shù)小時制成且轨。所以不僅鮮甜可口浮声，而且營養(yǎng)豐富。過橋都的過橋米線旋奢，做到了碗燙泳挥、油燙、米線燙至朗。湯端上桌后屉符，仍是滾滾沸騰，讓許多中外賓客大開眼界锹引。過橋都的米線系選用優(yōu)質(zhì)大米精心加工制作矗钟，潔白似雪，晶潤如絲嫌变。肉片用的是雞脯肉片吨艇、魷魚片以及豬脊肉、豬肝腾啥、豬腰花东涡、豬肚頭片等。過橋都的輔料也完全是按傳統(tǒng)的正宗過橋米線的要求配置倘待，有碗豆尖疮跑、黃芽韭菜、豆腐皮延柠、草芽祸挪、菠菜、玉蘭片贞间、彎蔥贿条、芫荽、鵪鶉蛋等10多種增热。

    多年來整以，過橋都的過橋米線由于講究質(zhì)量，口味純正峻仇，給中外賓客留下了深刻的印象公黑。應(yīng)云南省政府邀請來昆訪問的泰國著名的M集團(tuán)總裁宋提品嘗了過橋都的過橋米線后對陶鑫國說：“我到過世界上很多國家，也吃過上萬元一餐的酒餐摄咆，但感到你們這里的過橋米線特別可口凡蚜，特別好吃，而且吃起來非常有趣吭从。你看朝蜘，我連湯都喝完了∩�金！�

    陶鑫國認(rèn)為谱醇，從科學(xué)角度看暇仲，過橋米線除了它獨具一格的傳統(tǒng)風(fēng)味文化意蘊外，還繼承了我國古代小吃中“主副兼?zhèn)涓笨省⑹秤梅奖恪钡娘嬍澄幕瘋鹘y(tǒng)奈附，比較適應(yīng)當(dāng)代社會的生活節(jié)奏，可以說是目前比較理想的一種快餐煮剧。

    陶鑫國的過橋米線事業(yè)一天天發(fā)展起來了斥滤。時至今日，他的過橋都已接待了世界上30多個國家和地區(qū)以及全國各地的150多萬顧客轿秧。云南風(fēng)味名吃——過橋米線的知名度越來越高中跌，受到了來云南旅游的四方賓客的熱情贊譽。許多游客找到陶鑫國反映菇篡，要求他把過橋米線館開到他們家鄉(xiāng)去漩符，讓更多人品味到這云南的風(fēng)味名吃，為此驱还，近幾年來嗜暴，過橋都已先后開起了廈門鼓浪嶼美食城過橋軒、浙江溫嶺福鑫園议蟆、湖南株洲新華路馨香園闷沥、安徽淮北盛鑫園、湖北利日過橋主線店咐容、山東濰坊童亭街匯園等加盟店舆逃。在河北石家莊的軍安賓館、重慶武隆縣的黃草山莊也成功地開設(shè)了分店戳粒。近日路狮，過橋都和昆明市烹飪協(xié)會聯(lián)合在昆明蓮花池畔的過橋都大酒店開辦了技術(shù)培訓(xùn)班，與此同時蔚约，面向全國中奄妨、小投資者，開展“過橋米線全套烹飪技術(shù)”轉(zhuǎn)讓活動苹祟。而今砸抛，在重慶、成都树枫、河南直焙、浙江、山東砂轻、新疆等地箕般，已有學(xué)員相繼開店。如今舔清，陶鑫國已躋身餐飲界的名家之列丝里，祝愿他的事業(yè)與時俱進(jìn)，更加興旺發(fā)達(dá)体谒。,